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Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 75 gr de harina

Para la crema:

- 100 cl de nata líquida para montar

Para la cobertura:

- 400 gr de chocolate para fundir, negro o con leche.

 

Preparación:

Primero se prepara el bizcocho. Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que la mezcla blanquee. Tamizar la harina e incorporar a la mezcla. Después, montar las claras a punto de nieve en otro recipiente. Agregar una parte de las claras montadas a la mezcla y luego mezclar la cantidad restante con cuidado.

Cubrir la bandeja del horno con una hoja de papel para horno y extender la masa en forma de rectángulo uniformemente. Hornear unos 12 min a 180º hasta que comience a tomar color, pero no debe dorarse.

Sacar del horno y dejar templar unos 2-3 minutos. Desmoldar en caliente volcando sobre un trapo de cocina limpio. Retirar el papel de horno usado. Con ayuda del trapo, enrollar el bizcocho aún caliente y envolver el rulo en film transparente y dejar en la nevera un par de horas para que tome forma.

Luego se prepara la crema. Esta parte de la receta aún no la tengo muy conseguida, pero rico está. Montar la nata líquida y reservar en la nevera.

Cuando el bizcocho ya esté frío, desenrollar y añadir una capa de nata montada en la parte interior. Volver a enrollar, cubrir con el film transparente y mantener un rato en la nevera.

Mientras, derretir el chocolate para fundir al baño maría. Después, se corta el rulo de bizcocho en rebanadas de poco más de 1 cm y se colocan sobre una superficie. Yo he utilizado un papel de horno sobre la rejilla del horno. Con un pincel de silicona se cubren con el chocolate fundido. Después, se deja enfriar y se repite la operación por el reverso.

 

Fuentes:

1 - El chocolate. Pierre Hermé. Larousse 2007.

2 - http://www.pepekitchen.com/articulo/fosquitos-de-chocolate-rellenos-receta-paso-a-paso/

potranco dice que...

! Hummm que bueno...¡

David dice que...

Tremendos, poco más que decir... :D

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